Всем доброе утро Вчера я готовила торт, который называется "Слезы Ангела". Сейчас он наиболее симпатичный, поэтому сразу хочу поделиться с вами рецептом:

Тесто:

1 стакан муки
1 ч.л разрыхлителя
80 г масла
2 ст.л сахара
1 яйцо

Начинка:

500 г творога
0,5 ст сахара
3 желтка
1 ст.л манки
100 г сметаны или густых сливок
ваниль

Суфле:

3 белка
5 ст.л сахарной пудры

Готовим:

Тесто:
Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом. Добавить остальные продукты и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

Для начинки:
Смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

Вытащить тесто из холодильника и выложить в форму (диаметр - 23 см) слоем в полсантиметра. Наверх выложить творожную начинку. Выпекать при температуре 180 градусов на протяжении 30 минут. Затем вытащить, наверх выложить суфле и печь еще 10-15 минут до золотистого цвета.
Вытащить и дать хорошо остыть.

При остывании на поверхности торта постепенно образуются маленькие капельки золотистого цвета. Они-то и дали ему название «Слезы ангела».

Приятного аппетита!

Предлагаю вашему вниманию рецепт Рулетиков из баклажанов с ореховой начинкой (наверное многие их любят) 

В ролях:

1 баклажан
50-70 грамм растительного масла
100 грамм грецких орехов
2 зубчика чеснока
30 зерен граната
петрушка, или кинза
Приправа "уцхо сунели"
Соль

Готовим:

Грецкий орех и чеснок прокручиваем через мясорубку, в получившуюся массу добавляем зерна граната, петрушку (или кинзу), приправу, солим.

Баклажан нарезаем вдоль, солим с обеих сторон и обжариваем на растительном масле.

Когда баклажан немного остынет, распределяем по 2 чайной ложки ореховой массы на ломтики баклажана. И сворачиваем каждый ломтик в трубочку.

Приятного аппетита!

Раз пошла такая пьянка, поделюсь с вами моим любимым рецептом Хинкали

Внимание: если пропорции продуктов очень много, разделите ингредиенты пополам.

Необходимо:

Для начинки:

Говяжья вырезка (желательно использовать кусок пожирнее) - 800 гр.
Мякоть баранины - 600 гр.
Чеснок - 5 зубчиков
Репчатый лук - 2 головки
Пучок кинзы
Пучок петрушки
Мясной бульон - около 200-350 мл.
Специи: черный перец, красный жгучий перец, зира, кориандр - по вкусу (я использовал по 1 чайной ложке, кориандр - 2)
Соль - по вкусу (я использовала в рецепте 2 чайные ложки с горкой)

Тесто для хинкали

Мука - 1 кг.
Яйца - 2 шт.
Молоко -200 - 300 гр.
Растительное масло - 50 гр.
Соль

Готовим:

Тесто для хинкали.

Насыпать в тазик 1 кг. муки и разбить туда два яйца.  Добавляем к муке одну столовую ложку соли без горки. Важно, чтобы тесто для хинкали было само по себе соленым, но главное не переборщить. Добавляем к муке один стакан (примерно 200 гр.) молока. Вливаем в тесто грамм 50 растительного масла, и все перемешиваем руками. Если тесто слишком жидкое, добавляем муки. Выбиваем тесто, чтобы оно стало однородным, мягким и эластичным. И минут на 40 убираем его в теплое место, и занимаемся приготовлением фарша.

Фарш для хинкали.

Все виды мяса необходимо очень-очень мелко порубить. Можно использовать мясорубку, но с рубленым мясом получается вкуснее.
Очень мелко нарезаем лук (я его прокручиваю через мясорубку, чтобы выделился сок), и перемешиваем с мясом. Добавляем туда специи, порубленные травы, и мелко нарезанный чеснок.
Последним штрихом приготовления фарша для хинкали - добавление в него мясного бульона. Бульона потребуется около 200 гр. (может чуть больше). Его нужно подливать небольшими порциями периодически перемешивая, чтоб получился сочный фарш. Но главное - не перелить. Если нет бульона - можно использовать холодную воду.

Как лепить хинкали?

Для лепки хинкали необходимо из части приготовленного теста раскатать колбаску, и нарезать ее на равные кусочки. Чем ровнее будут порезаны кусочки теста, тем более одинаковыми у вас в итоге получатся хинкали.

Далее кусочки теста раскатываем скалкой, но не сильно тонко, помним, что фарш у нас начинен бульоном, поэтому, если тесто раскатать очень тонко, наши хинкали "потекут" еще до их варки, но что самое ужасное - в них точно тогда не удержится сок.

Как только мы закончили раскатывать партию кусочков теста, берем один из них и выкладываем в самую середку одну столовую ложку фарша, после этого лепим складочками край хинкали, собирая в складочки все края. До того момента когда все края нашего будущего хинкали не соберутся в узелок, после чего сдавливаем пальцами этот самый узелок, чтоб слепить получше верх хинкали, и острым ножом отрезаем верх, чтобы он получался ровным.

Варим хинкали:

В кастрюльку наливаем воду, и после закипания кладем хинкали. В воду нужно их нужно класть очень осторожно, чтобы не порвалось тесто. Следите за тем, чтобы они не слипались, это важно!

После закипания воды хинкали нужно варить 10-15 минут, после чего достать шумовкой, и подать к столу горячими, по желанию посыпав их черным перцем, и заправив сметаной.

А вот кушать их нужно, перевернув хвостиком вниз. Хинкали берут руками, удерживая их за узелок. Не обожгитесь! Если очень горячо, подождите, пока они не станут теплыми. И не забывайте, что внутри - очень сочная начинка.

Приятного аппетита!

Под занавес, делюсь с вами рецептом Пхали из шпината.

Необходимо:

шпинат (можно замороженный) – 1 кг
грецкие орехи - 200-300 г
репчатый лук - 1 средний
чеснок - 2-3 зубчика
имеретинский шафран, уцхо сунели (приправы) – по 1 ч.ложке (я кладу меньше)
семена кинзы - 1/2 ч.ложки сухих молотых
соль, острый красный молотый перец - по вкусу

Готовим:

Немного отварить шпинат в небольшом количестве воды. Он не должен развариться.
Выложить на сито и дать стечь воде. Потом хорошо отжать ложкой.
Хорошо выжатый шпинат прокрутить в мясорубке.

Ореховая заправка:

Орехи перемолоть как можно мельче (в мясорубке).
Лук нашиковать полукольцами, посыпать его солью и оставить на 10-15 минут. Обжарить до золотистого цвета на сковороде, затем пропустить через мясорубку.
Добавить в орехи лук, чеснок, растёртый в кашицу, уцхо сунели, шафран, сухие молотые семена кинзы, красный острый молотый перец, соль.
Всё хорошо перемешать до однородной массы.

Смешать шпинат с ореховой массой до однородной консистенции, или все вместе взбить в блендере.

Пхали лучше готовить заранее, чтобы оно хорошо пропиталось.

Обалденная штука, очень вкусная, легкая, и.. вегетарианская - сделаете 1 раз, захочется повторить снова!

Приятного аппетита!

Ульяна, спасибо за хороший и несложный рецепт!

А к таким чипсам я предлагаю попробовать очень вкусный соус под названием Гуакамоле.

Необходимо:

2 авокадо
половина помидора (если маленький, то весь)
небольшая долька чеснока
соль по вкусу
1-2 веточки кинзы
1 чайная ложка лимонного сока

Готовим:

Авокадо очистить от кожуры и удалить орех. Помидор очистить от кожицы. Дольку чеснока мелко порубить. Кинзу нарезать. Все ингредиенты взбить в блендере до получения однородной массы. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!!!

Куриное филе (или филе индейки) в кремово-эстрагоновом соусе

Необходимо:

4 небольших филе куриных грудок (или филе индейки)
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. гранулированного чеснока, или чесночной пудры
соль
черный молотый перец
1-2 чашки жирных сливок (количество зависит от размера филе и размера сковороды)
10-12 корнишонов (или 5-6 маленьких маринованных огурчиков),
мелко порезать 1-2 ст.л. мелких каперсов
1 ст.л. дижонской зернистой горчицы
1 ст.л. сушеного эстрагона (тархун) (а лучше свежего около 2 ст.л.)

Готовим:

Филе промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость. Посыпать солью, гранулированным чесноком (чесночной пудрой) и черным молотым перцем.

В кастрюле с низкими бортиками или глубокой сковороде нагреть оливковое масло. Добавить филе и обжаривать практически до готовности на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны.

Перенести филе на тарелку, отставить в сторону.

В ту же сковороду добавить сливки и размешать, вместе с поджарками.

Мелко порезать корнишоны

Добавить корнишоны, каперсы, горчицу и эстрагон, размешать. Попробовать. Если недостаточно соли и перца, добавить.

Вернуть куриное филе в миску с соусом, перевернуть, чтобы оно полностью было в соусе.

Накрыть крышкой и тушить примерно 10-15 минут, перевернув курицу один-два раза.

Подавать филе, полив кремово-эстрагоновым соусом.

Приятного аппетита!

Черничнo-творожный торт (без выпечки)

Ингредиенты:

Для основы:

200 г сахарного печенья типа Топленого молока, или Юбилейного
100 г сливочного масла

Для крема:

500 г творога
500 г сметаны (у меня 25%)
400 г сахара
200 г черники
200 мл жирных сливок (33-35%)
2 ст.л. с горкой желатина

Готовим:

Печенье размалываем в крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом и утрамбовываем по дну разъемной формы (у меня 22 см). Ставим в холодильник.

Тем временем готовим крем. Творог протираем через сито (если нужно) и взбиваем в однородную массу с сахаром и сметаной.

Чернику перемалываем в пюре. Творожную массу делим на 2 части - одна должна быть где-то на четверть меньше второй. В меньшую часть добавляем черничное пюре и перемешиваем.

Желатин замачиваем в небольшом количестве воды. Сливки разогреваем (не до кипения!) в кастрюльке, кладем в них разбухший делатин и размешиваем до полного растворения. Делим желатиновую смесь пополам и добавлем в обе половины крема.

Достаем форму из холодильника и выкладываем вдоль бортика кольцо из пергамента. Начинаем выкладывать начинку по принципу пирога “Зебра” - поочередно по несколько ложек то белой, то синей начинки.

Потом я поводила палочкой и как бы “облагородила” торт .

Далее торт нужно поставить в холодное место для застывания (в морозильную камеру). Перед подачей снять бортик, аккуратно убрать пергамент.

Приятного чаепития!

Я могу выкладывать и диетические рецепты 

Диетические блюда. По просьбам желающих   

Теплый салат из болгарского перца

На 8 порций необходимо:

3 красных сладких перца
3 желтых сладких перца
5 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. винного уксуса (Шерри) или лимонного сока
2-3 зубчика чеснока, измельченных
щепотка сахара
соль, перец по вкусу
1 ст.л. каперсов
10 черных оливок, без косточек, порезанных пополам
2 ст.л. измельченного майорана (петрушки или др.)

Готовим:

Разогреть духовку.
Положить перцы на решетку и готовить, периодически переворачивая, до почернения кожицы, около 10-15 минут.
Положить перец в полиэтиленовый пакет, плотно закрыть и оставить на 15-20 минут.
Аккуратно проткнуть перцы и вылить сок. Зарезервировать cок.
Удалить у перцев семена и кожицу.
Порезать перцы на полоски, шириной 1,5-2 см.
Разложить перцы на тарелке.
Смешать в пиале сок от перцев, оливковое масло, уксус, чеснок, сахар и молотый перец.
Перемешать вилкой до однородности. Полить заправкой перец.
На перец выложить каперсы, оливки. Украсить зеленью.
Салат подавать теплым.

Приятного аппетита!

Этот салатик я назвала "Золотая осень"

Необходимо:

2 яблока
4 варенных яйца
2 свежей моркови
майонез
лук
сыр

Готовим:

1 слой - ошпаренный лук (я делаю без лука), майонез
2 слой - 1 яблоко, натереть на крупной терке, смазать майонезом
3 слой - 2 яйца, натереть на крупной терке, смазать майонезом
4 слой - 1 морковка, натереть на мелкой терке, майонез
5 слой - сыр, натереть на мелкой терке.

Повторяем слои: 1 яблоко, 2 яйца, 1 морковка, сыр.

Приятного аппетита!

Овощной пирог с баклажанами

В ролях:

100 грамм сливочного масла
1 стакан муки
4 яйца
соль
два баклажана
1 луковица
1 стакан сливок (10%)
мускатный орех
100 грамм сыра

Готовим:

Масло охладить, нарезать кубиками, добавить к нему муку, перетереть до крошки.

Добавить соль и яйцо, сделать тесто, убрать на полчаса в холод.

Баклажаны обжарить, порезав кружочками.

Лук обжарить.

Взбить со сливками яйца, добавить мускатный орех и сыр, соль, можно положить специи (майоран или базилик).

Тесто ровно уложить в форму, печь полчаса. Затем положить овощи, пирог залить смесью из сливок и яиц, печь еще 40 минут.

Приятного аппетита!

Свиная шейка в горчично-медовой заправке (тоже самое можно делать из филе курицы, индейки, и т.д.)

Готовим:

Шейку нарезать небольшими кусочками, слегка отбить и сложить в миску или в кастрюльку.

Лук нарезать полукольцами, и разминая в руках, добавить в мясо (чтобы выделялся сок).

Смешать ингредиенты для соуса:
2 чайные ложки горчицы в зернах (у меня дижонская),
2 чайные ложки соевого соуса,
2 чайные ложки светлого меда
2 столовые ложки майонеза

Мясо перемешать с соусом, и лучше всего оставить на ночь в холодильнике.

Жарить на растительном масле, часто перемешивая.

Приятного аппетита!

Один очень легкий гарнир. Морковка.

Морковку режем на тонкие брусочки, связываем нитью, слегка присолив, обжариваем и тушим в воде с уксусом.

Перед подачей заменяем нить пучком лука.

Приятного аппетита!